انواع عسل طبيعي را ميتوان بر اساس رنگ، طعم و بو، خاص و متمايز از ديگري دانست. در اين مقاله به 12 نوع عسلمعروف و خواص هر كدام اشاره خواهيم كرد.
تنوع عسل ها با توجه به شهدي كه زنبور عسل از آن تغذيه كرده متفاوت است. عده اي از زنبورداران عقيده دارند كه عسل دو نوع دارد، يا طبيعي است و يا تقلبي و دسته بندي عسل به انواع مختلف كار درستي نيست. ولي حقيقت اين است كه هر عسل ويژگي ها و فوايد مختص به خودش را دارد.
عسل چيست؟
عسل مايعي شيرين است كه توسط زنبورها با استفاده از شهد گل ها ساخته مي شود. عطر و طعم و حتي رنگ اين مايع متفاوت است و بستگي به نوع گلي كه از آن شهد برداشت مي شود دارد.
عسل طبيعي حاوي مقادير بسياري فروكتوز، گلوكز و مونوساكاريد است و تقريبا 70 تا 80 درصد قند دارد كه شيريني آن را تأمين مي كند. عسل همچنين داراي خواص ضد عفوني كننده و ضد باكتريايي است. علم پزشكي مدرن موفق شده است در مديريت مزمن زخم و مبارزه با عفونت، كاربردهاي عسل را پيدا كند.
انواع عسل طبيعي
عسل ها بصورت كلي به دو دسته چند گل و تك گل تقسيم مي شوند. به عسل هايي كه زنبور براي تهيه آن ها از گياهان بسيار متنوعي استفاده كرده باشد و شهد خاصي غالب نباشد، عسل چند گياه مي گويند و در صورتي كه يك نوع گل و گياه در منطقه بيشتر از انواع ديگر باشد نام آن گل و گياه را بر روي عسل ميگذارند.
البته در اين نوع نام گذاري شهد غالب مد نظر است مانند عسل مركبات كه از باغات مركبات برداشت مي شود و يا عسل يونجه كه از يونجه زارها برداشت ميگردد. زيرا غير ممكن است كه زنبور فقط از يك نوع گل و گياه استفاده كنيد. در ادامه مي پردازيم به انواع عسل تك گل كه در ايران بيشترين محبوبيت را دارند.
1- عسل آويشن
عسل آويشن را ميتوان جزو معروف ترين عسل ها بين ايرانيان معرفي كرد كه بسيار انرژي زا مي باشد و براي درمان مشكلات تنفسي، تسكين سرفه و گلودرد و همچنين درمان زخم ها مورد استفاده قرار ميگيرد.
2- عسل گون
عسل گون خود به تنهايي داراي ده ها گونه مختلف مي باشد كه در هر منطقه نوع بخصوصي رويش دارد. اين عسل براي تقويت مغز و اعصاب، درمان درد معده و مشكلات گوارشي مفيد مي باشد.
3- عسل گشنيز
داراي طعم خاص و متفاوتي نسبت به عسل هاي چند گل و عسل هاي معمول در بازار مي باشد و از جمله خواص آن مي توان به اشتها آوري، درمان مشكلات معده و درمان سرماخوردگي اشاره كرد.
4- عسل كنار
نام ديگر آن عسل سدر عربي مي باشد و مصرف كنندگان خاص خود را دارد. اين عسل براي تقويت قواي جنسي، تقويت حافظه و تقويت اعصاب موثر مي باشد.
5- عسل مريم گلي
عسل مريم گلي به رنگ كهربايي روشن تا تيره زرين با بو و مزه دلپسند است. از فوايد آن مي توان به تصفيه خون، رفع تعريق بيش از حد بدن و درمان مشكلات گوارشي اشاره كرد.
6- عسل اقاقيا
يكي از بهترين انواع عسل است كه نسبت به ديگر عسل ها ديرتر رس مي بندد. عسل اقاقيا مقوي و انرژي زا مي باشد و براي مصرف ورزشكاران توصيه ميگردد.
7- عسل يونجه
از گل هاي بنفش رنگ يونجه بدست مي آيد، ميزان برداشت اين نوع عسل در ايران بسيار بالاست و به همين دليل قيمت مناسب تري نسب به ديگر عسل ها دارد. مهم ترين خاصيت عسل يونجه را ميتوان تقويت حافظه معرفي كرد.
8- عسل كتيرا
عسل خاصي مي باشد كه براي درمان مشكلات گوارشي بسيار سريع نتيجه ميدهد. اين نوع عسل برداشت منطقه گليل در استان خراسان شمالي مي باشد و زنبورستان آهوتا بيشترين حجم برداشت اين نوع عسل را در منطقه دارد.
9- عسل زرشك
عسل زرشك در ارديبهشت و خرداد برداشت مي شود و در دسته عسل هاي بهاره مي باشد كه خاص منطقه خراسان است و به دليل شرايط اقليمي و پوشش گياهي خاص از خواص زيادي از جمله تصفيه خون، كاهش فشار خون و درمان مشكلات كبدي برخوردار است.
10- عسل بابونه
عسل بابونه عطر و طعم فوق العاده اي دارد و براي التهاب مغز، انواع ورم ها، كاهش تب، ميگرن، سردرد، آرتروز و كاهش حساسيت مورد استفاده قرار مي گيرد.
11- عسل سياه دانه
عسل سياه دانه را ميتوان جزو گران ترين عسل ها معرفي كرد كه بسيار كمياب مي باشد. مقوي مغز و اعصاب بوده و به تقويت حافظه كمك مي كند.
12- عسل مركبات
نام ديگر آن عسل بهارنارنج مي باشد. داراي عطر و بوي فوق العاده مي باشد، بيشتر در شمال كشور برداشت مي شود و براي مصرف كودكان معمولا اين نوع عسل توصيه مي گردد.
انواع عسل بر اساس زمان توليد
به شما پيشنهاد مي كنم كه پس از مطالعه اين مقاله، مقاله 21 نوع از انواع عسل طبيعي كه در ايران وجود دارند را مطالعه كنيد.
الف) عسل بهاره
مانند: عسل مركبات و عسل اقاقيا و درختان ميوه كه زنبور داران در اوايل بهار جمع آوري مي كنند.
ب) عسل پاييزه
كه توليد آن از اواسط تابستان تا اوايل پاييز صورت مي گيرد.
انواع عسل بر اساس منطقه توليد
مانند: عسل دماوند و عسل گليل
انواع عسل بر اساس رنگ
عسل بي رنگ مانند: عسل پنبه
عسل زرد مانند: عسل گون
عسل قرمز مانند: عسل آويشن
انواع عسل بر اساس نحوه توليد و استخراج
مانند: عسل مايع (شهد)، عسل كريستاليزه (شكرك زده)، عسل شان، مخلوط عسل مايع با عسل شان و عسل با موم كه مخصوص كندوهاي بومي است و به صورت تكه هاي خرد شده به فروش مي رسد.
1) سيستم ايمني بدن را قوي مي كند
عسل طبيعي حاوي مجموعه اي از مواد شيميايي گياهي است كه به عنوان آنتي اكسيدان عمل مي كند. آنتي اكسيدان بعضي از عسل هاي طبيعي با ميوه ها و سبزيجات برابري مي كند. آنتي اكسيدان ها به دليل محافظت از راديكال هاي آزاد مي توانند به محافظت از بدن در برابر آسيب هاي سلولي كمك كند. راديكال هاي آزاد در روند پيري و همچنين بهبود بيماري هاي مزمن مانند سرطان و بيماري هاي قلبي نقش داشته باشد.
2) ضد باكتريايي و ضد قارچ است
تحقيقات نشان داده است كه عسل خام (عسلي كه حرارت نديده باشد) مي تواند باكتري ها و قارچ هاي ناخواسته را از بين ببرد. اين ماده به طور طبيعي حاوي پراكسيد هيدروژن، يك ماده ضد عفوني كننده است. اثر آن به عنوان يك ضد باكتري يا ضد قارچ بسته به عسل، متفاوت است اما به وضوح بيشتر يك درمان مردمي براي انواع عفونت ها است.
3) زخم ها را بهبود مي بخشد
استفاده از عسل به طور مستقيم روي زخم ها باعث بهبودي مي شود. عسل به دليل خاصيت آنتي بيوتيكي كه دارد از عفونت زخم ها جلوگيري مي كند. التهاب، تورم و درد به سرعت فروكش مي كند و بوي نامطبوع متوقف مي شود. عسل همچنين مي تواند به درمان سوختگي نيز كمك كند زيرا داراي فعاليت ضد التهابي قوي است.
4) تسكين دهنده سرفه
عسل يكي از بهترين داروهاي خانگي براي سرفه خشك و همچنين سرفه مرطوب شناخته شده است. همچنين تحقيقات نشان داده است كه مصرف يك قاشق غذاخوري عسل مي تواند باعث كاهش سوزش در گلو شود. عسل، درماني طبيعي براي سرفه است به خصوص براي بچه ها، زيرا به رفع سرفه شبانه كمك مي كند و موجب خواب راحت مي شود اما براي كودكان زير 1 سال توصيه نمي شود.
5) پوست را تغذيه مي كند
عسل به دليل خاصيت مرطوب كننده و تغذيه كننده اي كه دارد براي پوست بسيار مفيد است. عسل براي پوست هاي چرب مناسب است و بدون اينكه منافذ را باز كند پوست را مرطوب مي كند. همچنين به درمان لب هاي ترك خورده كمك مي كند. عسل طبيعي لايه بردار پوست است و همين امر باعث شفاف شدن پوست نيز مي شود.
نحوه نگهداري عسل
– انبار يا هرجايي كه عسل در آن نگهداري مي شود بايد پاكيزه و به راحتي قابل شستشو باشد و در دسترس حشرات، جانوران و يا آلودگي هايي نظير گرد و خاك نباشد.
– عسل خيلي زود بوهاي خارجي را به خود جذب مي كند بنابراين نبايد آن را نزديك موادي مانند: پارافين، قير، بنزين، و ماهي هاي دودي نگهداري كرد.
– از آنجايي كه عسل شديدا جاذب رطوبت است بنابراين در هر جا كه نگهداري مي شود اعم از جاهاي مرطوب، خشك، داخل يخچال، و قفسه ها بايد در ظروف سر بسته با سرپوش محكم باشد.
– عسل داراي خاصيت اسيدي بوده و نگهداري و بسته بندي آن در ظروف فلزي بسيار خطرناك است زيرا اسيد موجود در عسل موجب خوردگي فلزات مي شود و بعد با مواد قندي عسل مخلوط مي شود و روي كيفيت عسل تاثير مي گذارد. سالم ترين روش نگهداري عسل در حجم كم ظروف شيشه اي، لعابي يا سفالي است.
نحوه خريد انواع عسل طبيعي
اگر نياز به هر يك از محصولات زنبور عسل داريد توصيه ميكنيم به زنبورداران مورد اعتمادي كه مي شناسيد مراجعه كنيد. خريد عسل، ژل روبال يا بره موم از فروشندگاني كه تخصص و شناختي نسبت به آن ها ندارند كار چندان صحيحي نيست. اگر نيز زنبوردار با تجربه و معتمدي در بين دوستان و آشنايان سراغ نداريد ميتوانيد از فروشگاه هاي آنلاين محصولات زنبور عسل خريد كنيد.
فروشگاه اينترنتي Ahoota مربوط به زنبورستان آهوتا مي باشد و شما از اين طريق ميتوانيد مستقيم از زنبوردار خريد خود را انجام دهيد. از جمله مزاياي اين فروشگاه ميتوان به ارائه برگه آناليز و ضمانت نامه بازگشت وجه اشاره كرد.
شما چه نوع عسلي را دوست داريد؟ اگر عسل ديگري ميشناسيد در قسمت ديدگاه ها با ما در ميان بگذاريد.
انتشار توسط: رزن كالا
سايت منبع: چطور
